腊味合蒸

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  腊味合蒸是湖南名菜,是以腊肉、腊鸡、腊鱼为主料蒸制而成。每年冬至以后,湖南民间有腌制腊鱼、腊肉、腊鸡的习惯。此菜是民间冬春季节餐桌上的常用之品,为热菜。
  【风味特点】 成菜色深红,咸甜适口,腊香浓重,质软烂不腻。

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